Son yıllarda yaşadığımız yüksek enflasyon, hepimizin hayatına birçok açıdan dokundu. Ama belki de en fazla mutfağımızı etkiledi. Et fiyatlarındaki büyük artış, özellikle dar gelirli kesimin tüketim alışkanlıklarını ciddi şekilde değiştirdi. Sofralarda kırmızı etin yerini daha uygun fiyatlı protein kaynakları almaya başladı: Tavuk ve balık.
Enflasyon Tokatı İnsafsızca Yüzümüzde Şaklıyor Devamlı Olarak
Edirne’nin ortalama satın alma gücü açısından Türkiye ortalamasının oldukça üzerinde olduğu iddia edilir çoğunlukla. Ama şu andaki durum umut veriyor mu acaba vatandaşa?
Görülüyor ki hayat pahalılığı ve ekonomi Edirne kentinde de sokağa çıkan ve alışveriş yapan herkesi etkiliyor. Bu durumlardan etkilenen vatandaş cebine en uygun olacak şekilde alışveriş tercihi yapmaya gayret ediyor. Ama ne kadar başarabiliyor bunu o da ayrı konu.
Son dönemde ekmek fiyatları arttığı gibi meyve ve sebzeyi ancak reyonlarda seyrederek nefsimizi köreltecek duruma geldik. Tabii ki Edirne de aynen diğer illerde olduğu gibi et fiyatlarındaki artışlardan nasibin almış bulunmakta. Bakın et ile ilgili durum nasıl olmuş?
Kırmızı Et Lüks Oldu
2021 sonrasında özellikle kuzu ve dana eti fiyatları hızla yükseldi. Artık birçok hane için kırmızı et, özel günlerde alınabilen bir ürün haline geldi. Etiketlerdeki fiyatlar arttıkça, tüketim de doğal olarak düştü. Daha önce haftalık olarak alınan et, ayda bir belki de hiç alınmamaya başladı.
Bu dönemde kırmızı et tüketimi belirgin şekilde azaldı. İnsanlar artık kasabın yolunu daha seyrek tutar oldu.
Tavuk Sofraların Kurtarıcısı Oldu
Tavuk eti ise fiyat artışı yaşasa da, bu artış genel enflasyonun gerisinde kaldı. Tavuk, nispeten daha ulaşılabilir kaldı ve bu da onun sofralardaki yerini güçlendirdi.
Birçok aile için tavuk artık sadece alternatif değil, temel protein kaynağı haline geldi. Hafta içi yemekleri, okul beslenmeleri, mangallar… Tavuk hemen her yere girdi ve yaygınlaştı.
Balık da Yükselişte
Balık da bu dönemde dikkat çeken bir başka alternatif oldu. Fiyatlar biraz artsa da, balık genelde enflasyonla paralel bir seyir izledi. Kıyı kentlerinde zaten sık tüketilen balık, artık iç kesimlerde de daha fazla görülmeye başladı.
Besleyici değeri yüksek olan balık, özellikle çocuklu ailelerin tercihleri arasında öne çıktı. Tüketim miktarları net olarak açıklanmasa da, ciddi bir artış olduğu tahmin ediliyor.
Et Üretiminde Düşüş, Tüketimi Daha da Etkiledi
Sadece fiyatlar değil, üretim de azaldı. Kırmızı et üretimi son yılda gözle görülür bir düşüş yaşadı. Üretim azaldıkça, fiyatlar daha da yukarı çıktı ve bu döngü tüketimi daha da zorlaştırdı.
Bu durum özellikle kırsal bölgelerde ve sabit gelirle geçinen kesimler için önemli bir sorun haline geldi.
Tavuk ve Balık Gerçekten Kurtardı mı?
Tartışılır. Çünkü asıl sorun, halkın alım gücündeki düşüş. Tavuk ve balık sadece “daha az pahalı” oldukları için tercih edilir hale geldi. Ama bu yine de toplumun protein ihtiyacını karşılamada önemli bir rol oynadıklarını gösteriyor.Bir bakıma, kırmızı etin boşluğunu tavuk ve balık doldurdu. Bu da onları sessiz birer kahraman haline getirdi. Bu açıdan Edirne’de mevcut durumun da bundan pek farklı olduğunu iddia etmek zor olsa gerek.
Türkçe